恢复得更健康：为疫后建立更强大的食品系统做好准备
亚洲和太平洋地区有19亿人负担不起健康的饮食。
我被这样令人痛心又颇具讽刺意味的数字深深震撼。这数字背后的人们。
亚太地区是个充满活力和繁荣的地区，却有近20亿人经历着如此的粮食不安全，这怎么可能呢？
这个数字来自今年1月20日发布的最新的 《粮食安全和营养状况》年度报告。联合国粮食及农业组织(粮农组织)与世界粮食计划署(粮食署)、儿基会 和世界卫生组织(世卫组织)一同每年更新报告。
在过去的二十年里，亚太地区国家一直是经济增长最快的地区，其中许多国家已成为农业和工业强国，数百万人摆脱贫困，过渡成为中下收入、中等收入群体，甚至成为高收入群体。我的祖国大韩民国就是其中之一。韩国是“亚洲四小龙 ”国家之一，引领了经济高速发展的趋势。2015年标志着可持续发展目标的开始，但自2015年以来，亚太地区的营养不良发生率仍然顽固地居高不下。
世界上有6.9亿人营养不良，其中过半在亚太地区（3.506亿人）。据估计，亚太地区有7450万等五岁以下儿童发育不良、3150万儿童消瘦。同时，儿童肥胖症也在逐渐上升。
虽然我们一直与上述所有趋势作斗争，但我们眼下面临着一场新的战斗——克服新冠疫情的影响，保护仍受威胁的健康和生计。新冠疫情或已导致陷入极端贫困的人口数新增1.4亿，全球面临严重粮食不安全的人数翻了一番，达到2.65亿人。
我们在消除饥饿的斗争中偏离正轨。不仅如此，若我们不竭力补救，我们在实现可持续发展目标的道路上将失去迄今取得的所有成果，特别是可持续发展目标1（无贫穷）、2（零饥饿）和10（减少不平等）。
复杂的任务
如今，我们有足够的食物养活地球上的所有人，亚太地区也有足够的粮食能养活亚太地区的所有人。
问题出在如何向人们提供这些食物。食物供应过程包括种植、收割、包装、运输、储存、分配和销售，所有步骤都须在食物变质前完成。与这一过程相关的基础设施和工作被称为 "食品系统"。
亚太地区之所以存在营养不良，是因为我们无法指导食品系统为人们提供足够的营养物质，特别是母亲和儿童。
相反，食品系统往往提供“廉价卡路里”——价格低廉但没有营养的食品。亚太地区的快速城市化以及加工和方便食品消费增长让情况更加恶化。具有讽刺意味的是，正是亚太地区的繁荣助长了这种情况。因此，我们有必要将健康饮食视为供应（生产）方面和需求（消费）方面的优先事项。
报告还有一点更令人震惊：亚太地区的大多数人都负担不起健康的饮食，因为全球大米、豆类、油菜籽、小米、糖、牛奶、水果和蔬菜、鱼、鸡蛋的最大生产者都来自亚太地区。但亚太地区大多数人却买不起这些有营养的食物。
食品系统转型
要生产多样化、有营养的健康饮食，可持续的、对营养敏感的食品系统至关重要。全面转型虽需要时间和投资，但也不发各国都很容易落实的简单解决方案：
- 提高效率，可以降低基本食品的成本，让人们负担得起，措施包括如减少食品损失和浪费，特别是易腐食品的损失和浪费。
- 改善新鲜食品和街头食品市场的食品安全能促进人们获得卫生和健康的饮食。通过监管或号召私营部门减少食品中的脂肪、盐和糖，特别是那些出售给年轻消费者的食品，以遏制肥胖和超重趋势。
新冠疫情对食品系统造成了冲击和伤害。支持背负沉重压力的人们的同时，我们可以恢复得更健康。但在此过程中，我们得确保这一次把事情做到位。
